AosTavola オールステンレス包丁セット 青池隆明監修

ミシュラン店監修ということで過度な期待をしてしまったのか、箱出しの状態での切れ味は感動するほどではありませんでした。スーパーで売っている数千円の包丁よりは切れますが、プロ仕様という言葉から連想する「吸い付くような切れ味」を期待すると、砥石で研ぎ直す手間が必要だと感じてしまい少し残念でした。

オールステンレスのデザインは非常にスタイリッシュで清潔感がありますが、調理中に手が脂や水で濡れていると、ハンドル部分が滑りやすく感じることがあります。特に力を入れて硬い食材を切る際には、しっかり握り込んでいないと手元が不安定になる不安があり、グリップ力という点では木製に劣る印象です。

冬場の寒いキッチンで使用する際、オールステンレスのハンドルが非常に冷たくなってしまうのが難点です。握った瞬間にヒヤッとする感覚があり、調理を開始するのを少し躊躇してしまうことがあります。木製ハンドルや樹脂製ハンドルの包丁に慣れている人にとっては、この冷たさは意外と大きなストレスになるかもしれません。

刃の表面に施された槌目仕上げは、食材の身離れを良くするためのものと説明されていますが、実際にきゅうりやジャガイモをスライスしてみると、期待したほど離れてくれません。結局、刃の側面に食材が張り付いてしまい、手で取り除く手間が発生します。デザイン性は高いですが、実用的な機能としては微妙な印象です。

製品自体はしっかりとした作りで満足していますが、ブレード部分に刻印されているロゴや文字のデザインが少し派手すぎると感じました。もう少しシンプルで洗練された刻印であれば、高級感がより引き立つのではないかと思います。せっかくのミシュラン店監修モデルなので、落ち着いたプロ仕様の佇まいを期待していました。

購入直後はそれなりに切れていましたが、毎日料理をしていると切れ味の落ちが少し早いように感じました。ハイカーボンステンレスで真空熱処理を施しているとのことですが、プロ級の切れ味を維持するためには頻繁にシャープナーや砥石でのメンテナンスが不可欠です。メンテナンスを面倒に感じる一般ユーザーには不向きです。

ステンレス製なので錆びにくいのは確かですが、洗った後に水気を完全に拭き取らないと、表面に水滴の跡（水垢）が白く残って目立ちやすいです。特に槌目仕上げの凹凸部分に汚れや水気が溜まりやすく、常に新品のような美しさを保つためには、使用後の丁寧なケアが必要です。手軽さを求める人には少し手間に感じるはずです。

三徳包丁のハンドル部分が、手の小さい私には少し太く感じられました。中空構造で軽量化されている点は評価できますが、グリップの太さが手のサイズに合わないため、長時間使用していると手が疲れてしまいます。男性や手の大きい方にはフィットするかもしれませんが、女性がメインで使う場合はサイズ感に注意が必要です。